Caprino

Il formaggio caprino si ottiene esclusivamente al latte di capra, il sapore è forte tendenzialmente piccante, con profumo intenso e persistente. Questo tipo di formaggio è molto usato nei piatti calabresi in particolare per la realizzazione delle melanzane ripiene (ricetta tipica),nelle frittate, nelle polpette sia di carne che di melanzane ed ovviamente grattugiato sulle varie paste con salsa di pomodoro. Indicato sia come antipasto e a fine pasto degustato con vini Calabresi locali.